相信大家再看完上一篇的調酒日記後，應該都能區分釀造酒與蒸餾酒的不同，也對調酒的核心材料六大基酒有了初步的認識。不過在上次結尾我們也曾提過，儘管六大基酒確實是調酒的核心材料，但在這之外還有許多不同的材料，其中有些可能會讓你大開眼界喔！那麼今天，我們就來向大家介紹幾種在六大基酒以外，常見的調酒材料吧！
其他酒類
世上的酒種千千萬萬，當然不只六大基酒了。像是利口酒、橙酒，雖然不屬於六大基酒，卻也名列基酒之中。除了基酒以外，其他酒類如苦艾酒、氣泡酒等，也被運用在許多經典調酒上。當然，這裡還是要再一次建議，新手要練習調酒的話，可以優先選擇六大基酒，尤其是伏特加、琴酒和蘭姆，其他酒類則是依個人需求自行決定是否入手。
冰塊
可能有人覺得將冰塊單獨拉出來講很多餘，但他確實在調酒中佔有舉足輕重的地位。不只是有或沒有的差別而已，要加多少、什麼時候加，要怎麼加背後都有許多需要注意的細節。關鍵在於冰塊融化後會變成水，會改變酒的濃度，進而改變調酒的風味。這是一個動態的過程，專業的調酒師可以藉由對冰塊的控制，讓調酒在適當的時機散發恰到好處的香氣與風味。舉例來說，像威士忌的香氣會在加水的同時展開，因此威士忌常常會加入大冰，隨著冰塊融化讓香氣逐漸展開。
各類果汁
除了酒本身以外，許多果汁也會被運用在調酒上。當然，這裡的果汁並不是市面上常見的罐裝果汁，而是新鮮現榨的天然水果原汁。雖然做工是複雜了些，成本也不算便宜，但不同果汁的香氣，正好可以根據調酒的調性與使用酒種的風味做搭配，提供飲用者客製化的需求。
其中最常用到的就是檸檬汁，其酸味可以減輕調酒減輕調酒的酒感，帶來更加清爽的體驗。一般來說檸檬產季在夏秋，因此此時的檸檬品質要比冬春之際還好，包括汁液通常也較多。在擠檸檬汁之前，可以先將檸檬搓揉過以增加汁液，接著將頭尾去除，去皮去籽後榨汁。除了檸檬汁以外，萊姆汁（和檸檬不同喔！）、鳳梨汁、香蕉汁、洛神花汁等等都有運用在調酒上的例子，關鍵還是在於調酒師自己的選擇。
氣泡水
如果說味道方面可以用果汁調味，口感的話我們常用的選擇就屬氣泡水了。我們調酒社裡有一句話：「加氣泡水的調酒都不會難喝」，單單是加入氣泡水，就能讓調酒展現出截然不同的面貌。像是經典調酒琴通寧 Gin Tonic，其成分其實就是琴酒加上氣泡水，歷時數代仍歷久不衰。
苦精
苦精雖然名字中有個「苦」字，但他的種類多樣，其實未必是苦的。準確來說，苦精是一種濃縮的藥草烈酒，因為濃度極高，只需幾滴即可改瑱調酒的風味，很考驗調酒師對於份量的掌控。如果你也曾去過酒吧，或許就有機會在吧檯上發現小小一瓶、不仔細看有點像是香精或是調味料的苦精身影。坦白說，新手其實不是很需要用到像苦精這種高濃度的濃縮酒，但知道一下總是好的，深入調酒領域後說不定就會用到了呢～
當然，實際上可用在調酒上的材料還遠遠不止這些，畢竟調酒的種類琳瑯滿目，不同的調酒多少會有一些獨特的材料。舉凡自由古巴 Cuba Libre 就用到了可樂，咖啡馬丁尼 Espresso Martini 還加了咖啡。這些都是實際學到以後才會發現的事情！