在接觸校內酒吧後,我對於酒吧文化有了更多的想像。喜歡調酒帶給大家不一樣的味蕾感受,更喜歡酒吧讓大家有機會看見不一樣的自己。在那之後和朋友陸續造訪了幾間酒吧,感受各家酒吧之間的氣氛,這學期也決定加入調酒社團,正式踏上調酒之路。期望能藉由親身參與,學習更多實務技術,將酒吧文化推廣出去!
本周因為是第一堂課,學長姐詳細地介紹了調酒的的幾個基本環節。包括:
倒酒:轉開瓶蓋後,一手將瓶蓋拾起,置於拇指與食指之間,另一手托著酒瓶底部倒酒。這邊比較需要注意的是出於衛生,瓶蓋不會直接放在吧檯上,因此調酒時要養成隨手拾起瓶蓋的習慣;至於倒酒方式更多的是視覺效果,不希望客人看到酒的話,握酒瓶時可以用手擋住酒瓶標籤旁邊露出的透明瓶身。
冰杯:在開始調酒之前的冰杯,會依據調酒種類盛裝適量冰塊,將杯子置於吧檯上,一手固定酒杯,一手持攪拌棒沿杯緣輕拌冰塊,直到杯口起霧為止。冰杯的目的在於調整酒杯溫度在適當範圍,以最好地發揮出酒品的特性,因此攪拌時節奏不必太快,確定杯口都凝霧再停止。